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淡路島サクラマス第2弾!3~5月の旬味春グルメ
淡路島サクラマス

\淡路島サクラマスとは/

2017年にデビューした淡路島の新しいブランド食材「淡路島サクラマス」。水温が低く、鳴門海峡の早い潮流というサクラマスの生育に絶好の環境が揃う福良湾で、自然に近い条件で育てられている。
その味わいは、脂がのっているのにあっさりとした上品な味わいというから、ぜひ!

淡路島サクラマス
春咲くdish 2018年の新作メニューは、美味しいのはもちろん、「おしゃカワ」「SNS映え」がコンセプト!10のお店が参加し、13メニューが誕生しました。写真や動画でシェアして、お皿の上に咲いたアートを満喫しませんか。

リストランテ マレーナ

淡路島サクラマスと淡路牛のローストビーフと淡路島産オニオンフライのトリプルラージヒル
pasta『premavera』(春)(プリマヴェーラ)

pasta『premavera』(春)(プリマヴェーラ)

1,080円

グリルしたサクラマスの身をほぐし、まろやかなクリームソースであえたパスタ。ソースには隠し味に刻みワサビが入り、ピリッと味を引き締める。風味が爽やかで、後味はさっぱり♪

pizza『cilegio』(桜)(シリエージョ)

1,900円 1日20食限定

石窯焼きナポリピッツァに、淡路島サクラマスのカルパッチョ&フレークをトッピング。地元産玉ねぎやプチトマトなどが色を添え、まるでお花畑のよう!オリーブオイルとタバスコを好みでかけて味わおう。

調理スタッフ:薮田大樹さん

調理スタッフ:薮田大樹さん

ピッツァ生地は桜の花びら型に、マリネしたカルパッチョを花房のように仕立てました。パスタは皿縁のソースで光の煌めきを表現しています。

POINT

本場イタリアで経験を積んだピッツァ職人が作る生地を石窯焼きで。窯の温度は約300℃。中はもっちり、外はパリッとした食感が◎。

pasta『premavera』(春)(プリマヴェーラ)

pasta『premavera』(春)(プリマヴェーラ)

1,080円

グリルしたサクラマスの身をほぐし、まろやかなクリームソースであえたパスタ。ソースには隠し味に刻みワサビが入り、ピリッと味を引き締める。風味が爽やかで、後味はさっぱり♪

住所 南あわじ市松帆慶野409-5
電話 0799-37-3345
営業時間 ランチ:11時30分~14時
ディナー:18時~21時
お休み 不定
交通経路 神戸淡路鳴門道西淡三原ICより5分
駐車可能台数 15台

洋風創作うどん KEKKOI

淡路島からの贈り物 三種のサクラマスプレート

淡路島からの贈り物 三種のサクラマスプレート

1,890円 (パン付き)

うどん、ハーブ焼き、春巻きの3種すべてに淡路島サクラマスを使用♪桜色のうどんのソースは、サクラマスの旨みをギュッと凝縮。さらにKEKKOIこだわりの出汁と紅麹をあわせ、まろやかで奥深い味わいに!

オーナー:藤江明美さん

オーナー:藤江明美さん

茶色のお皿を大木に見立て、桜の花や草花を表現しました。春の淡路島の食材を詰め込んだ、今しか味わえないスペシャルな一皿です。

POINT

4種のソースの4色を使い分け。ピンクは紅麹、白と緑はお米&野菜、赤はチリソースと、味の変化を楽しめるのが魅力!

住所 南あわじ市市円行寺187
電話 0799-20-4518
営業時間 月曜~金曜:11時~15時(LO.14時30分)
土日祝:11時~18時(LO.17時)
※水曜日は親子、妊婦、お孫様連れ限定日
お休み 第一火曜日
交通経路 神戸淡路鳴門道洲本ICより20分
駐車可能台数 20台

キッチンユーカリが丘

サクラsakuイタリアンプレート

サクラsakuイタリアンプレート

1,780円 1日5食限定

淡路島サクラマス、えびすもち豚などの名物食材に加え、春野菜をたっぷり使う一皿。中でもパスタを彩るサクラマスは、低温で調理した半レアな身がとろっと甘い!自家栽培のバジルで作るジェノベーゼソースとよく合う。

スタッフ:長尾綾美さん

スタッフ:長尾綾美さん

サーモンピンク色の淡路島サクラマス、淡紅色に仕上げたバンズ、濃紅色のビーツのリゾットと、桜色のメニューを揃えました。

POINT

ハーブなどで風味を付けた身を、低温調理器へ。タンパク質が固まるギリギリの温度でゆっくりと火を通すので、本来の持ち味が損なわれない。

住所 南あわじ市八木養宜上1408番地(美菜恋来屋2階)
電話 0799-43-2626
営業時間 12月~2月:10時~17時(LO.16時)
3月~11月:9時~17時(LO.16時) 
お休み 火曜日(祝日の場合は営業)
交通経路 神戸淡路鳴門道洲本ICより13分
駐車可能台数 188台

玉ねぎ倉庫跡地 志知カフェ

かまくら仕立て  淡路島サクラマスいぶし瓦プレート

かまくら仕立て 淡路島サクラマスいぶし瓦プレート

2,200円 1日10食限定 予約がベター

たくさんの島名物を味わってほしいと、淡路島サクラマスをはじめ、地元産の鯛やタコの刺身、淡路牛の炙りをセットに。つけダレもご当地の醤油・ポン酢・塩の3種を用意する。さらに器は特産淡路瓦をアレンジし、隅々まで島内産!

店長:坂口研輔さん

店長:坂口研輔さん

淡路瓦の工房「土坐(つちざ)」が作る器は、この料理のためのオリジナル!特産食材に加え、伝統産業の瓦の事も知ってもらえたら嬉しいです。

POINT

瓦素材の器は光沢のある深いネズミ色。淡路島サクラマスのピンクが映える。また、雪のかまくらのように盛り付けた氷がインパクト大!

住所 南あわじ市八木新庄447-1
電話 090-6371-3403
営業時間 11時~20時(LO.19時30分)
お休み 月曜日
交通経路 神戸淡路鳴門道西淡三原ICより10分
駐車可能台数 約30台

焙煎工房 Giro d' Awaji(ジロ・デ・アワジ)

春を彩る花見ホットサンド

春を彩る花見ホットサンド

800円 1日15食限定

黒胡椒で味付けして焼いた身を、地元ベーカリーの食パンでサンド。レモンとペッパーのジュレが絶妙な酸味で、旨みの濃い淡路島サクラマスとの相性抜群。トッピングのイクラも加わり、旨みの相乗効果が!

代表:原拓生さん

代表:原拓生さん

イクラやいちご、ミントなどを添えて、見た目も春らしいワンプレートに仕上げました。サンドにあわせたコーヒーもあるのでぜひご一緒に。

POINT

パンに塗るジュレは、自宅で採れたレモンとペッパーを使った主人お手製。適度な酸味と、ペッパーのスパイシーさが絶妙なアクセントに!

住所 南あわじ市福良甲1529-3野口ビル1階
電話 0799-50-2411
営業時間 9時30分~17時30分
お休み 水曜日(祝日の場合は営業)
交通経路 神戸淡路鳴門道西淡三原ICより15分
駐車可能台数 周辺にあり

淡路じゃのひれBBQガーデン

淡路島サクラマス 海辺のピザ

淡路島サクラマス 海辺のピザ

1,000円 1日10食限定 要予約:前日まで

2018年に完成した石窯で焼くクリスピータイプのチーズピザ。こだわりのトッピングは淡路島サクラマスの自家製スモーク!桜チップで燻した身は旨みが濃厚で香ばしく、手作りのバジル入りオイルソースとも相性よし。

スタッフ:平野良多さん

スタッフ:平野良多さん

燻製をスライスして花びらのように置き、淡路島産玉ねぎやバジルを散らしています。ピンク、グリーン、ホワイトと色合を大切にしました。

POINT

淡路島サクラマスは施設内のスモークマシンで冷燻に。低温で燻製にする方法なので、本来の旨みはそのままに風味がアップ。

住所 南あわじ市阿万塩屋町2660
電話 0799-52-1234
営業時間 10時~17時(LO.16時)
お休み 1月1日
交通経路 神戸淡路鳴門道西淡三原ICより15分
駐車可能台数 250台

福良マルシェ

淡路島サクラマスピザ

淡路島サクラマスピザ

1,000円

卵白と牛乳で作るソースの上に、サクラマスのほぐし身とモッツァレラチーズなどをトッピング。一口目はそのまま、次に付け合わせの淡路島サクラマスのユッケ風サラダをのせて食べてもOK!味を変えながら楽しもう。

スタッフ:難波孝行さん

スタッフ:難波孝行さん

淡路島サクラマスのフレークが映えるよう、ピザソースは白!地卵「淡路島もみじ」の卵白と牛乳でさっぱりまろやかな味わいにしました。

POINT

付け合わせは淡路島サクラマスのネギトロに、新玉ねぎと卵黄を加えた「ユッケ風サラダ」を用意。オニオンスパイスを好みで混ぜて。

住所 南あわじ市福良甲1530-2
電話 0799-52-1244
営業時間 11時~LO.17時
お休み なし
交通経路 神戸淡路鳴門道淡路島南ICよりまたは西淡三原ICより各15分
駐車可能台数 あり

居酒屋うの 南あわじ店

淡路島サクラマスのカクテルサラダ
淡路島野菜とサクラマスのピザ トリオ・ザ・ソース

淡路島野菜とサクラマスのピザ トリオ・ザ・ソース

1,814円 1日5食限定 予約がベター

注文ごとに天然酵母生地のクリスピーピザを焼き上げ、生の淡路島サクラマス、モッツァレラチーズ、オリーブをトッピング。玉ねぎ、和ガツオ、シーザーの3種のソースをお好みで♪

淡路島サクラマスのカクテルサラダ

1,382円 1日5食限定 予約がベター

グラスにサイコロ状のアボカド、生の淡路島サクラマス、モッツァレラを重ねた見目麗しいサラダ。グラスの足元にはスライスしたトマトとパプリカなどが彩りを添える。ほろ苦い玉ねぎドレッシングで大人の味わいに!

店長:藤川浩也さん

店長:藤川浩也さん

生のとろっとした甘さを生かすサラダにし、色の鮮やかさを強調できる具材を揃えました。上からも横からも撮影してくださいね!

POINT

ワイングラスに入れることで、横から見ると身のピンク、アボカドの緑、チーズの白が断層のように見える。デート使いにも良さそう。

淡路島野菜とサクラマスのピザ トリオ・ザ・ソース

淡路島野菜とサクラマスのピザ トリオ・ザ・ソース

1,814円 1日5食限定 予約がベター

注文ごとに天然酵母生地のクリスピーピザを焼き上げ、生の淡路島サクラマス、モッツァレラチーズ、オリーブをトッピング。玉ねぎ、和ガツオ、シーザーの3種のソースをお好みで♪

住所 南あわじ市市福永690-1
電話 0799-42-1534
営業時間 17時~24時(LO.23時)
お休み なし
交通経路 神戸淡路鳴門道西淡三原ICより10分
駐車可能台数 約10台

コパンえんぎょうじ

春色サクラマスのムニエル

春色サクラマスのムニエル

1,380円
(ドリンク・スイーツ付き)1日10食限定 予約優先

淡路島サクラマスを使ったムニエルは、弱火でじっくり火を通すから皮はパリッ、中はふわっとして旨みたっぷり。わさびが利いたキュウリソースと、醤油&バルサミコ酢のソースのサッパリした風味がマッチする!

スタッフ:山崎絵里加さん

スタッフ:山崎絵里加さん

橙色がかったピンクの淡路島サクラマスを中心に、緑のソース、チョコレート色のデザートなど春景色を思い浮かべながら盛り付けました。

POINT

サクラマスの味を引き立てるソースが2種。緑はキュウリ、わさび入り。濃茶色はバルサミコ酢と醤油のミックス。味の変化を楽しんで。

住所 南あわじ市市円行寺135-2
電話 0799-42-2877
営業時間 11時~14時(喫茶は~17時)
お休み 日祝
交通経路 神戸淡路鳴門道洲本ICより20分また西淡三原ICより10分
駐車可能台数 5台

ミレットマルシェ ソラ

桜!!(はる)咲くランチ
桜!!(はる)咲くランチ

桜(はる)つつみガレット(ドリンク・デザート付き)

1,200円 1日6食限定 14時以降

雑穀専門店のカフェの評判メニュー、蕎麦粉で作るガレットに、生の淡路島サクラマスを花形に飾り付け。生地の中にはとろ~りチーズ&卵。濃厚な身の旨みと三位一体のおいしさに。

(はる)!!咲くランチ

1,600円 (ドリンク付き)
1日6食限定 (ランチタイム11時30分~15時のみ)

淡路島サクラマスの料理は、味噌漬けの焼き物、チーズ巻きカルパッチョに、若男水産のふりかけをかけた雑穀米の3種!近年話題の発酵食品や雑穀などヘルシー志向の女子が気になるものばかり。人気の黒米おはぎ付き♪

店長:木下博允さん

店長:木下博允さん

桜の花を意識して盛り付け、緑、黄色などサクラマスの美しいサーモンピンクが引き立つ色でまとめました。目でも春を感じてください。

POINT

味噌漬けには地元の酒蔵「都美人」の酒粕、「太庄商店」の手作り味噌を使用。卵焼きは「北坂養鶏所」の地卵と、淡路島自慢の食材を揃える。

桜!!(はる)咲くランチ

桜(はる)つつみガレット(ドリンク・デザート付き)

1,200円 1日6食限定 14時以降

雑穀専門店のカフェの評判メニュー、蕎麦粉で作るガレットに、生の淡路島サクラマスを花形に飾り付け。生地の中にはとろ~りチーズ&卵。濃厚な身の旨みと三位一体のおいしさに。

住所 南あわじ市榎列小榎列183岡田マンション103号
電話 0799-38-4014
営業時間 11時30分~21時
お休み 月曜日
交通経路 神戸淡路鳴門道西淡三原ICより5分
駐車可能台数 あり
お土産&テイクアウト

あわじ島バーガー
淡路島オニオンキッチン本店/うずの丘店

あわじ島淡路島サクラマスカツバーガー

和テイストが加わった新ご当地バーガー誕生!

あわじ島淡路島サクラマスカツバーガー

864円 2店舗ともに1日10食限定 イートインもOK

味噌漬けにした淡路島サクラマスのカツが主役。特製タルタルソースには、桜の塩漬けやタクアンなどが入り、和洋折衷の味付けがベストマッチ!

住所 本店
南あわじ市福良丙947-22 道の駅うずしお内
うずの丘店
南あわじ市福良丙936-3 大鳴門橋記念館内
電話 本店 0799-52-1157
うずの丘店 0799-52-2888
営業時間 本店 9時30分~LO.16時30分
うずの丘店 9時30分~LO.16時
お休み 本店 木曜日(祝日の場合は営業)
うずの丘店 火曜日(祝日の場合は営業)

松葉寿司

淡路島サクラマスすし

紅白揃いで縁起のいい可愛い手まり寿司付き。

淡路島サクラマスすし

880円 1日30食限定 要予約(前日迄)

淡路島サクラマスの押し寿司をメインにしたお弁当。橙や柚子の果汁をブレンドした米酢で締めた身は、旨みが凝縮され、柑橘の清々しい風味が加わる。オニオンマリネの手まり寿司も美味。

住所 南あわじ市広田広田528-1
電話 0799-45-1019
営業時間 11時~14時(LO.13時45分)
17時~20時30分(LO.20時15分)
土日祝11時~20時30分(LO.20時15分)
お休み 12月30日~1月1日

オキフーズ直営店 練物屋

春るんるん♪淡路島サクラマス&新たまタルタルナゲット

散歩途中のおやつに最適 旨みたっぷりさつま揚げ。
注文を受けてから揚げてくれる。地ビールと一緒にぜひ

春るんるん♪淡路島サクラマス&新たまタルタルナゲット

640円 予約可 ※なくなり次第終了

ほぐした身がふんだんに練り込まれたさつま揚げは、ほどよい酸味のタルタルソースをつけて。新玉ねぎ入りのさつま揚げがセットに!

住所 南あわじ市福良甲1530-2
電話 0799-52-0120
営業時間 10時~18時
お休み 水曜日

美菜恋来屋(みなこいこいや)(大規模直売所)

淡路島サクラマス 活け〆フィレ(半身)

脂がのった生の淡路島サクラマス料理に挑戦!

淡路島サクラマス 活け〆フィレ(半身)

100g540円~(g数販売、時期により価格は変動あり)

養殖元「若男水産」の活け〆商品が気軽に買える。新鮮な活け〆のサクラマスを三枚におろして半身にしてあるから、家庭でも調理しやすいのが魅力!

お弁当に嬉しい使い切りパックの調味漬け。

淡路島漬け3種
(西京漬け、塩麹漬け、照焼漬け)

各350円 冷凍販売

塩や塩麹、醤油など、淡路島産の調味料で味付けした淡路島サクラマスの切り身を真空包装に。奥深い味の西京漬けや、まろやかな塩麹漬けと上品な味わいが◎。

住所 南あわじ市八木養宜上1408
電話 0799-43-3751
営業時間 9時~18時
お休み 火曜日(祝日の場合は営業)

ショップうずの丘味市場/ショップうずのくに

1st PIZZA 淡路島サクラマスいただきマス。

淡路島の新お土産・究極の手作り冷凍ピザ。
レコードをイメージしたお洒落なパッケージ。生地にはフランスパン用小麦、淡路島牛乳、自凝雫塩(淡路島の海水100%の塩)を使用。

1st PIZZA 淡路島サクラマスいただきマス

1,350円 ※販売期間延長の場合あり、冷凍販売

天然酵母で48時間じっくり低温熟成させたモチモチ生地に、淡路島サクラマスのマリネをトッピング。塩麹漬けにした特製玉ねぎと3種のチーズとの相性も抜群!

住所 ショップうずの丘味市場
南あわじ市福良丙936-3 大鳴門橋記念館内
ショップうずのくに
南あわじ市福良丙947-22 道の駅うずしお内
電話 ショップうずの丘味市場
0799-52-2888
ショップうずのくに
0799-52-1157
営業時間 ショップうずの丘味市場 9時~17時
ショップうずのくに 9時~17時
お休み ショップうずの丘味市場
火曜日(祝日の場合は営業)
ショップうずのくに
木曜日(祝日の場合は営業)

若男水産

1st PIZZA 淡路島サクラマスいただきマス。

淡路島サクラマスを養殖する若男水産では、冷凍で持ち帰れる醤油漬けとねぎとろを販売。またわさびが入ったふりかけは白ご飯にぴったり。
※3商品ともに通年販売、冷凍販売(漬け・ねぎとろ)

淡路島ねぎとろサクラマス 1,296円 3人前入り

3パック入り。そのまま食べても、醤油をかけても◎

淡路島サクラマス漬け丼 1,296円 3人前入り

1パック70g入りの漬けが3パック入り。そのまま丼の具材に

淡路島サクラマスのわさびふりかけ 540円

淡路島サクラマスの旨みに加えて、わさびがいいアクセントに。

住所 南あわじ市福良甲135-46
電話 0799-52-3561
営業時間 9時~16時30分
お休み 不定

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淡路島サクラマス春グルメMAP
2017年3月1日、淡路島で「淡路島サクラマス」がデビュー!

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